La ciencia en la cocina

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La cocina como tal es una ciencia, la cual es amada por muchos, pero también odiada, de manera que cada quien tiene una relación particular con esta, lo cierto es que la cocina aunque es lo as elemental para muchos es toda una ciencia, y muchos de los procesos científicos que se han descubierto han servido para que la misma cada vez sea mas fácil y también mas suculenta.

En muchas oportunidades se ha visto como la cocina se renueva, y es que la misma ha pasado de hacerse de la forma tradicional a ser hoy una cocina en donde intervienen procesos científicos, y no los básicos, como ebullición u otros, sino algunos mas complicados como la sublimación y otros, y es que la ciencia siempre esta revolucionando todo, como también sucede con la seguridad, por ello es que los cerrajeros nos recomendaran invertir en elementos de seguridad modernos.

La tecnología barométrica es un ejemplo de que la ciencia ayuda en todo, como lo hace con la seguridad, es por ello que los cerrajeros urgentes hoy en dia recomiendan invertir en tecnología y en ciencia, ya que los resultados so mucho mejores, aunque se tenga que invertir un poco mas, pues estos elementos de seguridad son mucho mas costosos que los tradicionales.

Hoy en dia hay algo llamado cocina molecular, la cual esta en tendencia en muchos países, especialmente en España y en Londres en Europa, y en Estados Unidos, Argentina y Colombia en América, ademas de otros países en el resto de los continente, lo cierto es que este tipo de cocina es la parte mas cercana de la ciencia a las cocinas, y ha hecho que se introduzcan en la gastronomía otra clase de ingredientes que no son los tradicionales y ayudan a que ciertos procesos químicos sucedan.

Los procesos químicos mas comunes que se observan dentro de la cocina molecular son el aumento de la viscosidad de ciertas mezclas, el proceso de gelificación y el de emulsificación, los cuales son sin lugar a dudas, procesos meramente científicos que han venido desde los laboratorios hacia las cocinas de muchos de los restaurantes mas emblemáticos del mundo.

En España, Ferran Adrià, es uno delos máximos exponentes de la cocina molecular, dejando muy en alto el nombre de España, y es que en el mudo entero este cocinero es reconocido como uno de los mayores precursores de este tipo de comida, la cual cada dia se extiende mucho mas en todo el mundo, puesto es una forma distinta de presentar los alimentos.

Para poder emplear la ciencia en la cocina, hay que conocer muy bien las características fisicoquímicas de los alimentos y también conocer ciertos procesos científicos, y que de esta forma se puede crear nuevas formas de cocinar, en donde la ciencia juega un papel importante, y hace que la cocina sea concebida de una forma distinta, ya que se trata de re interpretar los platos tradicionales, utilizando métodos de preparación en donde la ciencia es la que lleva las riendas en la preparación.